酒生产出来以后，规模化的酒厂需要一套灌装、打包设备，来处理酒的装瓶、贴标签、装箱等工序。当然，这些是酒厂在发展到一定规模以后才需要的，这一套流水线如果运转起来，每天至少可以处理几千上万瓶酒。

       如果是小规模的酒厂或者个人作坊，那么很多设备就可以简单化或者直接人工处理。比如灌装和包装设备，曲砖成形设备零售，达不到一定规模的话一般是不需要购置的，这是从成本上来考虑。另外，发酵的设备如果不需要太大，也可以使用缸或桶来代替，蒸馏设备也是视情况而定。

曲块的粉碎除尘是我国大曲酒厂普遍感到的一个难题，其粉碎除尘车间是酿酒厂劳动条件差，劳动强度大的地方。各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异，大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑，曲砖成形设备销售价，装有较大提升高度的气力输送系统和多种粉碎装置，使得厂房设备投资较大，亦增加了设备运行费用。一些中小厂则在车间中以一台大功率的锤片式粉碎机代之，使得设备能耗高、生产率低、操作使用不方便、粉尘大、噪音大、曲粉质量达不到生产要求针对以上问题。

那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?

酒曲无所谓好与坏，这是依照个人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，曲砖成形设备现货供应，饮后回甜。比如用的就是高温大曲;汾酒用的是中温大曲。而小曲酒，也有自己的特色，曲砖成形设备，那就是酒味醇净，香气优雅，比如桂林三花酒，广西湘山酒，广东长乐烧都是小曲酒中的佳作。

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