现代的面粉机组使用离心浇铸的钢磨磨辊进行加工，皮磨使用的是有序的钢齿进行碾压，出粉率很高。面粉机组的运转速度很快，产生的温度也很高。转速能达到五百到八百转每分钟，温度在 百二十摄氏度。在这种高温高速的情况下加工出的面粉蛋白质含量可能会受到损失，麦香味减少了部分。其中的淀粉链受到了破坏，面团的稳定时间减少，所以有些加工厂家就会在面粉中加入 些添加剂。

另外，面粉机处理面粉过细，电动石磨面粉机定制，会造成研磨强度过高，表面上，电动石磨面粉机供应，面粉白度高了，但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨，造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度，但是却确实存在与面粉之中，一旦再加工，就会显现出来，也要多加注意。

总之，一般该面粉机的出粉率在百分之七十左右，如果想让出粉率更好，可能就得多磨几遍，但这样做的结果就是面粉颜色会稍黑，要多加注意，遵守使用标准，不能盲目的想要达到某种效果。

2、湿法清理工艺

面粉机湿法消理工艺包括筛选、精选、磁选、洗麦等工序。采用洗麦机对小麦进行处理的工艺方法称为湿法清理工艺。洗麦机具有表面清理、去石及着水等功能，可简化工艺，宁夏电动石磨面粉机，减少投资。但由于湿法清理用水量大并污染环境、着水精度难以控制等原因，目前很少采用。

3、剥皮(碾麦)清理工艺

在面粉机清理过程中采用辗麦机进行小麦表面处理的工艺方法称为剥皮清理工艺。碳麦机较清理了小麦表而，碾碎了强度低于小麦的各类杂质，有利于水分调节。但由于碾皮后小麦的皮层较破碎，在制粉时戮皮易碎，影响好面粉的出率，因此目前应用较少。

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